Cách ngâm rượu dâu tằm thơm ngon đậm vị

Rượu này khi mới nghe đến thì có vẻ nhiều người nghĩ chúng có nguồn gốc châu Âu nhưng không, rượu này lại có nguồn gốc từ Trung Quốc cơ, dâu tằm ngày xưa có số lượng rất lớn và hầu như không thể ăn hết nên chúng được dùng để ngâm rượu cho đỡ phí, vì ngâm với rượu sẽ tận dụng được quả này thay vì bỏ đi do thối, hỏng. Mùi vị của chúng dần khiến cho nhiều người yêu thích và chủ động ngâm rượu này để uống và kinh doanh hơn chứ không chỉ là ngâm cho đỡ phí như ngày trước nữa. Độ phổ biến của chúng lan ra nhiều nơi và sang cả nước ta nữa. Dần dần rượu này được biến tấu, kết hợp cũng như được ngâm với nhiều công thức khác nhau để phù hợp với nhiều nơi, nhiều lứa tuổi hơn.

Rượu dâu tằm không nặng mà là loại rượu hoa quả phù hợp để uống cho nhiều lứa tuổi kể cả nam nữ, già trẻ,...

Tuy nhiên chính vì nhẹ và ngọt nên rượu này lại không được các bác lớn tuổi hay những người thích hương vị rượu truyền thống yêu thích cho lắm.

Tuy bắt nguồn từ Trung Quốc nhưng rượu này lại thích hợp để uống khi ăn đồ châu Âu cơ, hoặc là chỉ uống không, uống với hoa quả chứ không thích hợp để uống khi ăn các món chuyên nhậu.

Đầu tiên để làm rượu này cần có dâu tằm, dâu làm rượu nên dùng loại vừa chín , loại ngon đúng mùa khi dâu đang mọng nhất, không nên mua và ngâm khi trái mùa vì chất lượng có thể thua kém rất nhiều . Nếu có cây thì khi nào xác định hái xuống cái là sơ chế rồi đem ngâm luôn chứ không để lâu. Còn nếu đi mua thì nên mua về để ngâm luôn tránh để qua vài hôm quả sẽ bị chín quá.

Rượu : dùng loại rượu trắng bình thường, có nồng độ không quá cao, vì để ngâm rượu hoa quả nên rượu trắng dùng ngâm chỉ khoảng 35 độ là được.

Đường : nên dùng đường trắng bình thường. Nguyên liệu này thì quá đơn giản, nhà ai chắc cũng có.

Bình ngâm : các loại bình ngâm rượu tùy sở thích. Có thể mua bình tùy sở thích nhưng nên mua bình loại làm bằng thủy tinh để khi ngâm quan sát được bên trong dễ hơn.

Chai đựng : các loại chai rượu thủy tinh,... rỗng.

Dâu tằm khi hái hoặc mua về thì rửa qua bằng nước muối ấm một lần sau đó rửa sạch lại bằng nước thường, để khô.

Cho dâu tằm vào bình bằng cách dải đều sao cho dâu tạo thành 1 lớp kín đáy sau đó cho đường vào sao cho đường cũng phủ kín lớp dâu nhưng lớp đường này không được quá dày, cho tiếp dâu tằm vào lại tạo thành 1 lớp rồi lại đến đường, cứ làm như vậy đến khi bình gần đầy thì thôi. Lớp trên cùng phải là lớp đường nhé.

Cách làm kiểu này khá giống với ngâm sấu hay ngâm các quả khác đúng không ?

Đến đây sẽ có 2 cách làm tiếp, cách 1 là đổ luôn rượu vào đến khi rượu ngập hết quả cũng như đường ở trong sau đó đậy thật kín lại và mang đi cất. Sau 2 tuần thì mở ra dùng muôi nén nhẹ lớp quả ở trong bình xuống để nước trong quả tiết ra thấm vào rượu, sau đó lại đậy kín rồi mang đi cất tiếp. Ngâm như thế 1 tháng là uống được.

Cách 2 là không đổ rượu vào mà cứ để bình như vậy mang cất đi. Sau 2 tuần thì lấy bình ra nén nhẹ lớp quả bằng muôi hay vật dụng gì tùy miễn không làm nát quả là được để cho nước trong quả tiết ra rồi lúc này mới bắt đầu đổ rượu vào ngâm, sau đó lại mang đi cất như cách ngâm trên. Sau 1 tháng là rượu này đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách ngâm 2 sẽ phù hợp cho bạn nào thích uống rượu nhẹ hơn và ngọt, thơm mùi dâu tằm hơn còn cách 1 sẽ hợp với ai thích uống rượu nặng hơn, rõ mùi vị rượu hơn.

Sau khi ngâm rượu này xong thì chắt lọc ra các chai thủy tinh đã chuẩn bị hoặc nếu vẫn muốn để ở bình thì vớt hết các quả dâu tằm đã ngâm ra. Vì để xác dâu tằm trong rượu quá lâu thì rượu bị hăng. Tuy nhiên kể cả chắt ra chai hay ngâm trong bình thì vẫn nên khuấy nhẹ trong quá trình chắt lọc nhé để cho đường hay nước trong các quả sau khi vớt ra được hòa nốt vào rượu.