Quả mơ, với vị chua ngọt và mùi thơm đặc trưng, từ lâu đã trở thành một loại trái cây được yêu thích bởi nhiều người. Ngoài việc dùng để ăn tươi, mơ còn là nguyên liệu chính để tạo nên nhiều sản phẩm đặc sản như ô mai, mứt, và đặc biệt là rượu mơ. Rượu mơ không chỉ là một thức uống thơm ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn công thức ngâm rượu mơ tại nhà.
Xem thêm:
Rượu mơ khi được sử dụng một cách vừa phải, hợp lý thì nó sẽ mang đến cho bạn những công dụng rất hiệu quả.
- Trong quả mơ chứa một hàm lượng khá lớn acid citric, có tác dụng giảm mệt mỏi, giúp phục hồi năng lượng và mang lại cảm giác sảng khoái cho người uống, đồng thời giúp ngủ ngon và sâu hơn. Hơn nữa, với acid citric, rượu mơ hỗ trợ kích thích dạ dày tiết dịch vị, mang đến cảm giác ngon miệng hơn, giúp thanh lọc cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, uống rượu mơ trong một khoảng thời gian với lượng và nồng độ phù hợp cũng giúp bạn cải thiện tình trạng bệnh đường ruột.
- Trong quả mơ chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa từ đó giúp làm sáng mắt, da dẻ mịn màng từ bên trong.
- Rượu mơ còn có tác dụng thanh nhiệt, giúp ngăn ngừa tình trạng khô môi, khô miệng và giảm mồ hôi, đồng thời hỗ trợ phòng tránh các triệu chứng cảm nắng, cảm nóng. Ngoài ra, rượu mơ còn có khả năng hỗ trợ điều trị ho, tiêu đờm và hiệu quả trong việc chữa viêm họng, mang lại lợi ích cho sức khỏe hô hấp.
- Hàm lượng canxi, sắt,.. có trong rượu quả mơ sẽ giúp ngăn ngừa loãng xương, hỗ trợ thúc đẩy sự phát triển của hệ xương và giảm thiểu các bệnh liên quan tới tuổi tác. Cũng vì rượu mơ chứa nhiều sắt nên giúp cơ thể sản xuất ra các tế bào hồng cầu, cải thiện bệnh thiếu máu một cách hiệu quả.
- Quả mơ: Chuẩn bị 3kg quả mơ to đều, vỏ láng mịn, không bị dập, tốt nhất nên chọn quả mơ còn ương ương, thịt rắn chắc, màu vỏ chưa chuyển sang vàng hoặc vàng nhẹ, ăn đã có vị chua, nếu quả mơ còn đắng thì không nên sử dụng để ngâm rượu.
- Rượu trắng: Nên chuẩn bị khoảng 5 lít rượu gạo nếp cái hoa vàng hoặc rượu gạo thơm ngon có nồng độ cồn từ 35-40 độ để ngâm mơ. Việc lựa chọn rượu có nồng độ cồn cao ban đầu sẽ giúp đảm bảo rượu mơ sau khi ngâm vẫn giữ được độ đậm đà, thơm ngon đặc trưng, tránh trường hợp ngâm quá nhạt sẽ giống nước mơ ngâm.
- Đường phèn: Chuẩn bị 3kg, chọn những viên có kích thước lớn để đường tan lâu hơn và ngấm dần dần. Lý do sử dụng đường phèn thay vì đường cát là đường phèn ngọt thanh, khó tan hơn, được tinh chế từ đường cát nên đã loại bỏ được các tạp chất không tốt. Nếu quả mơ chuẩn bị đã chín vàng thì chuẩn bị 3,5kg đường phèn vì quả mơ chín có vị chua nhiều hơn quả mơ xanh nên cần nhiều đường hơn.
- Bình ngâm rượu mơ: Bạn có thể chọn bình thủy tinh hoặc chum sành truyền thống. Bình thủy tinh trong suốt giúp bạn dễ dàng quan sát quá trình lên men, còn chum sành sẽ giúp rượu giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Trước khi bắt tay vào ngâm rượu, bạn cần sơ chế quả mơ thật kỹ. Đầu tiên, hãy loại bỏ những quả mơ bị dập nát, sâu bệnh. Sau đó, ngâm mơ trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để làm sạch bụi bẩn và lông tơ bám trên vỏ. Rửa sạch từng quả dưới vòi nước chảy, nhẹ nhàng để tránh làm dập nát. Cuối cùng, dùng khăn mềm lau khô từng quả và khéo léo dùng tăm nhọn loại bỏ cuống.
Để đảm bảo chất lượng rượu mơ, bình ngâm cần được vệ sinh kỹ lưỡng bằng nước nóng rồi để úp ngược cho khô. Việc này sẽ loại bỏ vi khuẩn, tạo môi trường sạch sẽ cho quá trình lên men khi ngâm rượu.
Xếp từng quả mơ một cách nhẹ nhàng vào bình. Cứ xen kẽ một lớp quả mơ là một lớp đường phèn. Ở lớp trên cùng, cho thêm một lượng đường nữa rồi đổ rượu ngập vào bình. Lưu ý, lượng rượu cần đổ ngập mơ nhưng vẫn cách miệng bình khoảng 15cm để tạo khoảng trống tránh việc bị trào trong quá trình lên men. Nếu mơ nổi lên, bạn có thể dùng vật nặng để chèn mơ xuống.
Cuối cùng, đậy kín nắp bình bằng cách bọc miệng bình bằng túi ni lông đen và dùng dây chun buộc chặt. Đặt bình ngâm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Rượu mơ ngâm sau 6 tháng là có thể sử dụng, nhưng nếu để trên 1 năm thì rượu sẽ còn ngon hơn nữa.
Nguyên nhân ngâm rượu mơ bị nổi váng chủ yếu là do bình ngâm không sạch, quả mơ chưa ráo hoặc dập nát hay tỷ lệ đường mơ không phù hợp. Vì vậy, bạn cần vệ sinh bình ngâm thật kỹ, rửa sạch và để ráo mơ, sử dụng đúng tỷ lệ đường mơ và bảo quản bình rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng.
Khi gặp tình trạng này, bạn cần vớt quả mơ ra khỏi rượu rồi đem đi rửa sạch bằng rượu trắng. Sau đó, vớt bỏ lớp váng trên bề mặt rượu và đun sôi nhẹ trong khoảng 1-2 phút để khử trùng. Cuối cùng, cho quả mơ đã rửa sạch và rượu đã đun sôi vào bình ngâm mới. Tuy nhiên, việc này chỉ có thể kéo dài thời gian sử dụng của rượu mơ chứ không thể giải quyết triệt để.
Bác sĩ thú y - Chuyên gia
Xin chào mọi người, tôi là Bùi Nam, 36 tuổi và là một bác sĩ thú y, chuyên gia chăm sóc thú cưng. Tôi đam mê yêu thương và chăm sóc cho các loài động vật khác nhau, từ nhỏ đến lớn. Tôi đã có hơn 10 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực y tế thú y và tôi rất vui khi được giúp đỡ chủ nuôi và các thú cưng của họ. Tôi đã học tập và làm việc tại các trung tâm y tế thú y hàng đầu và luôn cố gắng cập nhật kiến thức mới nhất để có thể cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng của mình. Tôi tin rằng việc chăm sóc sức khỏe và hạnh phúc cho thú cưng của bạn là rất quan trọng và tôi cam kết sẽ làm tốt công việc của mình. Ngoài ra, tôi cũng là một người yêu thích động vật và thường xuyên tham gia các hoạt động bảo vệ môi trường và động vật. Tôi tin rằng việc chăm sóc động vật cũng có ý nghĩa rất lớn trong việc bảo vệ môi trường và cải thiện chất lượng cuộc sống của con người. Đó là một số thông tin về tôi và công việc của tôi. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng liên hệ với tôi. Cảm ơn đã lắng nghe!
Bác sĩ thú y - Chuyên gia
