Cách ngâm rượu đào lên men tự nhiên tại nhà

Là một loại hoa quả xứ lạnh nên ở nước ta, đào thường được trồng nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Lào Cai, Hà Giang, Lạng Sơn,... Ngay từ xưa, đào đã được Y học cổ truyền biết đến là có vị ngọt, hơi chua, tính ôn. Đào sẽ có tác dụng nhuận tràng, hoạt huyết và tiêu tích. Khi được ngâm rượu đúng cách, đào sẽ phát huy hết những công dụng của nó như sau:

- Tăng cường và bảo vệ hệ miễn dịch của cơ thể, sức đề kháng được nâng cao đáng kể nhờ vào hàm lượng vitamin C giàu có có trong rượu đào ngâm.

- Giàu chất xơ, hỗ trợ quá trình giảm cân cho cơ thể, làm đẹp da.

- Cải thiện và tăng cường thị lực, bảo vệ mắt khỏi các tác nhân gây hại.

- Chứa nhiều chất chống oxy hóa (như lutein, lycopene,...), hỗ trợ phòng chống một số loại ung thư vô cùng hiệu quả.

- Cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa, cải thiện các tình trạng rối loạn tiêu hóa, viêm loét dạ dày,...

Có nhiều cách để ngâm rượu đào. Mỗi cách lại cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ khác nhau. Tuy nhiên, về cơ bản, bạn vẫn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

- Quả đào tươi: Khâu chọn đào vô cùng quan trọng. Hiện nay trên thị trường có 2 giống đào phổ biến là đào ta và đào Trung Quốc. Mặc dù đào ta thường có kích thước nhỏ hơn so với đào Trung Quốc, bề mặt quả lại có nhiều lông và không đẹp nhưng bạn vẫn nên lựa chọn đào ta để ngâm rượu. Điều này là do đào ta thơm hơn, lại mang hương vị đặc trưng riêng biệt. Không nên chọn những quả đào còn xanh, chưa chín. Ngoài ra, bạn cũng cần lựa chọn những quả đào còn nguyên vẹn, tránh chọn những quả bị thối hỏng hay dập nát.

- Rượu nếp trắng: Chỉ nên sử dụng rượu nếp trắng để ngâm rượu đào, không được sử dụng các loại rượu khác như rượu ngô, rượu vang,... Chú ý lựa chọn loại rượu nếp đảm bảo chất lượng, độ cồn khoảng 40 - 45 độ để rượu không bị chua.

- Bình ngâm rượu: Để ngâm rượu đào, bạn chỉ nên sử dụng các loại bình thủy tinh hoặc bình gốm sứ đã được tráng men và có nắp kín để đậy, không được sử dụng các loại bình bằng nhựa. Điều này là do rượu có tính nhiệt. Một thời gian sau khi ngâm, các chất độc hại có trong cấu tạo của nhựa sẽ được hòa tan ra. Từ đó, việc sử dụng rượu ngâm trong bình nhựa sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngâm rượu đào theo cách truyền thống

Với cách này, bạn cần chuẩn bị khoảng 1kg quả đào tươi, 3 - 4l rượu trắng, 300 - 500g đường phèn, 1 bình thủy tinh lớn (khoảng 5l) và một ít muối (khoảng 100g).

Cách làm như sau: Trước hết, bạn cần sơ chế đào bằng cách rửa sạch với nước rồi để ráo nước. Sau đó, cắt bỏ núm đào rồi cắt đôi quả đào và bỏ hạt. Tiếp tục ngâm đào trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi lại vớt ra, để ráo nước. Tráng bình thủy tinh qua nước sôi rồi cho đào vào. Đổ rượu trắng vào bình sao cho ngập đào. Cuối cùng thêm một ít đường phèn vào và khuấy đều cho đến khi tan hết rồi đậy nắp lại là được.

Ngâm rượu đào theo kiểu Hàn Quốc

Bạn cần chuẩn bị 1kg quả đào tươi, 1kg đường phèn, 3l rượu trắng hoặc rượu soju cùng 1 bình thủy tinh lớn.

Trước khi ngâm, bạn cần rửa sạch quả đào rồi ngâm với nước muối pha loãng, để ráo nước. Sau đó, bổ quả đào thành các miếng nhỏ và loại bỏ hạt.

Sau khi cắt nhỏ, bạn có thể ngâm đào với nước đường phèn theo tỷ lệ 1kg đào:1kg đường phèn. Thời gian ngâm là khoảng 6 - 8 giờ.

Sau khi ngâm đường thì vớt đào ra rồi cho vào bình thủy tinh đã tráng sạch. Rót rượu vào sao cho ngâm đào rồi đậy kín nắp là được.

Ngâm rượu đào hoa quả thập cẩm

Bạn cần chuẩn bị: 1kg đào, 0,5 - 1kg hoa quả các loại tùy theo sở thích (nho, dâu tây, táo,...), 3 lít rượu trắng, 0,5 - 1kg đường phèn và một bình thủy tinh lớn.

Đem đào cùng các loại hoa quả khác rửa sạch, để ráo nước. Khứa nhẹ xung quanh quả đào để giúp cho đường và rượu thấm vào quả đào dễ hơn. Các loại hoa quả khác thì cắt thành miếng nhỏ vừa phải.

Bình thủy tinh rửa sạch, phơi khô rồi cho đào vào. Cứ một lớp đào thì xen kẽ một lớp đường phèn cùng các loại hoa quả khác. Sau đó đổ rượu vào sao cho ngập hết nguyên liệu rồi đậy kín nắp là xong.