Cách ngâm rượu bằng gốc cây đinh lăng [Rượu ngon]

Ưu điểm của việc ngâm rượu từ rễ cây đinh lăng tươi là tạo ra bình rượu có giá trị thẩm mỹ cao. Đặc biệt, với những cây đinh lăng lâu năm, kích thước lớn, người ta thường ngâm tươi nguyên bộ rễ để trưng bày, không chỉ giúp tăng thêm vẻ sang trọng, đẳng cấp cho không gian mà còn có thể làm một món quà biếu đầy giá trị.

Trước hết, để ngâm rượu đinh lăng tươi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Đầu tiên là rễ đinh lăng tươi, nên chọn rễ của cây đinh lăng đã được trồng từ 3 năm trở lên. Khi thu hoạch, cố gắng giữ lại bộ rễ nhiều nhất có thể để đảm bảo tính thẩm mỹ, tránh cắt vào các phần rễ to. Sau khi thu hoạch, rửa sạch rễ với nước và để ráo tại nơi thoáng khí. Lưu ý, chỉ nên phơi rễ trong bóng râm để đảm bảo giữ được tối đa dược tính của cây đinh lăng. Về rượu, nên chọn loại rượu gạo có nồng độ cao, khoảng 40 - 45 độ và chuẩn bị một lượng đủ để ngập toàn bộ rễ trong bình. Thông thường, với 1kg rễ đinh lăng, bạn sẽ cần khoảng 3 - 4 lít rượu. Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị một bình thủy tinh hoặc bình sành sứ để ngâm rượu.

Khi ngâm tươi, bạn nên cạo bỏ bớt lớp vỏ ở phần cuối rễ, điều này sẽ làm cho đinh lăng dễ tiết ra chất hơn và giúp rượu không có mùi tanh. Bạn có thể cắt nhỏ rễ ra để ngâm cho nhanh sử dụng hoặc để nguyên bộ rễ vào bình để tạo ra một bình rượu thẩm mỹ, vừa để sử dụng vừa để trưng bày trong phòng khách. Sau khi cho rễ đinh lăng vào bình, đổ rượu cho ngập hết rồi đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát, khô ráo, không để dưới ánh nắng trực tiếp. Rượu ngâm sau khoảng 30 ngày, khi mà màu rượu hơi chuyển sang vàng thì có thể lấy ra dùng được.

So với việc ngâm đinh lăng tươi, ngâm rượu bằng đinh lăng khô có nhiều ưu điểm hơn. Rễ đinh lăng sau khi phơi khô và rang vàng sẽ tạo ra rượu có màu sắc đẹp và hương thơm hơn, thời gian chờ sử dụng cũng ngắn hơn. Ngâm đinh lăng khô giúp duy trì nồng độ rượu, trong khi đinh lăng tươi chứa nhiều nước sẽ làm rượu bị loãng. Ngoài ra, đinh lăng khô dễ bảo quản và tiện để đem ra sử dụng bất cứ lúc nào.

Để chuẩn bị rễ đinh lăng khô, rễ sẽ được thái lát và phơi trong khoảng 5 - 6 ngày cho đến khi khô hoàn toàn. Thông thường, từ 4kg rễ tươi sẽ thu được khoảng 1kg rễ khô. Sau khi phơi xong, rễ đinh lăng cần được rang trên lửa lớn khoảng 5 phút để giữ trọn vẹn dược tính, sau đó để nguội. Tiếp theo, bạn cho rễ vào hũ thủy tinh và đổ rượu vào. Với mỗi 1kg rễ đinh lăng khô, nên ngâm với khoảng 7 - 8 lít rượu gạo có nồng độ từ 40 - 45 độ. So với rễ tươi, rễ đinh lăng khô cần ít nhất 3 tháng ngâm trước khi có thể thưởng thức, tuy lâu hơn nhưng lại đem đến hương vị đậm đà và chất lượng cao hơn.